Crepe de Arroz

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 ovos  
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio

• 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1/2 xícara (chá)de queijo parmesão ralado
• Sal e salsa picada a gosto
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate

No liquidificador, bata o arroz, o leite, o ovo e a farinha até formar uma mistura homogênea. Em uma frigideira pequena, antiaderente e untada, ponha porções da massa e doure os crepes dos dois lados.
Reserve. 
Recheio: Em um recipiente, misture a ricota, a maionese, o queijo, sal e salsa. Recheie os crepes e transfira para uma refratário. Cubra com o molho de tomate e aqueça no forno. Sirva em seguida.

Bom apetite!!!

Sopa - Caldo de Feijão 2

1 xícara de feijão jalo

4 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas bem picadas

3 dentes de alho amassados

300 g de bacon

Sal, salsinha, cheiro verde e cebolinha a gosto

Cozinhe o feijão na panela de pressão até ficar bem macio

Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente um pouco do caldo do feijão já cozido

Corte o bacon em fatias finas, envolva em papel toalha e leve ao microondas até ficar crocante quebre em pedacinhos

No liquidificador coloque o feijão, o refogado de cebola e alho e o sal

Volte para a panela e deixe cozinhar mais um pouco

Bata até ficar cremoso, se preferir passe em uma peneira

Sirva em xícaras salpicando a salsinha, cheiro verde a cebolinha e o bacon

Founde De Queijo Econômico

Ingredientes:

1 xícara (chá) de vinho branco

2 xícaras (chá) de queijo cremoso

2 xícaras (chá) de queijo parmesão

1 pitada de noz moscada

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela aqueça o vinho e coloque o queijo cremoso.

Derreta o queijo parmesão, tempere com noz moscada, sal e pimenta.

Faça tudo isso em fogo baixo.

Risotto di prosciutto di Parma brie e rúcula

foto: André Peniche

Ingredientes

120 g de arroz italiano
60 g de queijo brie
30 g de queijo parmesão ralado
20 g de presunto Parma fatiados e laminado
30 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de alho picado
1/2 colher (chá) de cebola picada ou ralada
1/2 colher (sopa) de azeite
Caldo de legumes, rúcula e sal a gosto
Azeite de manjericão e alecrim para enfeitar

Modo de Preparar

1 Grelhe o queijo brie em uma panela antiaderente e reserve.
2 Em outra panela acrescente o azeite, o alho e a cebola, refogue por mais um minuto em fogo médio.
3 Acrescente o arroz, depois o vinho branco, o caldo de legumes aquecido e o sal, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos mexendo sempre.
4 Acrescente o presunto Parma e desligue o fogo.
5 Em seguida junte a rúcula, o parmesão, e por ultimo, a manteiga. Misture e sirva em seguida com o queijo brie grelhado por cima.
6 Decore com azeite de manjericão e alecrim.

Ingredientes para a Panela de Massa

100 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
15 g de fermento biológico
Água o suficiente para da o ponto

Modo de Preparar

1 Junte todos os ingredientes e amasse bem com as mãos.
2 Abra a massa com um rolo e forre uma panela pequena com tampa.
3 Pincele com gema de ovo e leve para assar por 15 minutos em forno aquecido a 180º C.
Rendimento: 1 porção
Menu: prato principal

Receita do restaurante Villa Bertazzoli

Filé Mignon com mussarela de búfala

Sopa de feijão

Ingredientes

1 kg de feijão rajado cozido
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
100 gr. de bacon em cubos pequenos
2 dentes de alho moído
2 cebolas raladas
2 folhas de louro

Modo de preparar

Passe o feijão cozido por uma peneira até obter um creme. Em uma panela frite a cebola o alho sem deixar queimar , acrescente o creme de feijão, três xícaras de chá de água fervente e as folhas de louro. Coloque o sal . Na hora de servir frite os cubos de bacon e sirva sobre a sopa com coentro e cebolinha bem miudas. Servir bem quente com pão e azeite de oliva se desejar.

Caldo Verde Maravilhoso

Ingredientes

2kg de batata cortada em cubo

-1 cebola media para cozinhar com as batatas

-2 dentes de alhos para cozinhar com as batatas

-3 tabletes de caldo de bacon

-2 colheres (sopa bem cheia) de margarina

-5 colheres de óleo

-2 cebolas médias picadas para refogar

-5 dentes de alho amassados para refoga

-300g de lingüiça calabresa picada

-200g de paio picado

-200g de bacon picado

-couve mineira picada bem fina

-cheiro verde picadas

-sal

-2 litros de água

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas junto com a cebola e 1 dente de alho. Quando

ficar cozida desligue o fogo e adicione e um pouco da couve (bem

pouquinho). Os cubos de caldo de bacon. Depois batê-las no

liquidificador com a própria

água do cozimento e reservar.

Faça um refogado frite o bacon, depois acrescentar as lingüiças,

o alho, a cebola e deixar dourar refogado.

Acrescente nesse refogado a batata já batida. Deixar ferver. Se

for necessário acrescente mais água para ficar um caldo cremoso.

Desligue o fogo e junte a couve tampe a panela e abra depois de 3

minutos salpique cheiro verde por cima.

referência: Mais Você Culinária

Anonymus Gourmet - Pizza de Liquidificador

2 xícaras e meia de leite 2 ovos Meia xícara de óleo 1 pitada de sal 1 pitada de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico 1 copo de molho de tomate 2 latas pequenas de sardinha 1 cebola 100g de queijo rala 1 - Comece pela massa, toda feita no liquidificador. Bata o leite, os ovos, o óleo, o sal, açúcar, farinha de trigo e o fermento. 2 - Unte com óleo (pode ser o da sardinha mesmo) uma fôrma retangular pequena e arrume a massa ali dentro. Espalhe bem e leve ao forno preaquecido por, em média, 25 minutos. A massa ficará assada. 3 - Numa frigideira com óleo (também pode ser o da sardinha) frite a cebola e junte a sardinha previamente esmagada com a ajuda de um garfo. Mexa e acrescente, aos poucos, o molho de tomate. Misture e arrume o refogado em cima da massa assada. Finalize com o queijo ralado e leve ao forno novamente para derreter o queijo.

Boeuf Bourguignon

Ingredientes

1,5kg de músculo bovino limpo cortado em cubos

350ml de vinho tinto de boa qualidade

250ml de vinho do Porto

50g de manteiga clarificada*

1kg de batatas médias descascadas (do mesmo tamanho)

1 cabeça de alho finamente cortada

24 cebolas brancas baby descascadas

2 cebolas médias inteiras

2 cenouras médias cortadas verticalmente

1 talo de alho-poró inteiro (somente a parte branca)

1 talo de salsão inteiro e sem as folhas

1 ramo de alecrim fresco

1 ramo de tomilho fresco

2 folhas de louro fresco

Sal

Pimenta branca moída na hora

100g de bacon cortado em cubos

250g de champignons médios

350ml de molho de vitela

*Para clarificar a manteiga deve-se colocá-la em uma panela, levá-la ao fogo baixíssimo até que derreta totalmente. Retire e despeje em um recipiente de vidro. Deixe a manteiga em repouso por 30 minutos.

Ela ficará dividida em três partes: no fundo um líquido branco, no centro a gordura pura e amarelada e na superfície espuma branca.

Retire a espuma da superfície com uma colher e descarte. Transfira lentamente a manteiga para outro recipiente tendo o cuidado de não deixar os sólidos brancos do fundo se misturarem à gordura amarela. Assim que terminar de despejar a gordura, elimine o que restou de sólidos.

Preparo

Limpe o músculo e corte-o em cubos de aproximadamente três centímetros. Tempere com sal e pimenta. Unte uma frigideira com parte da manteiga clarificada, doure a carne e reserve.

Em uma panela, coloque mais uma parte da manteiga clarificada e acrescente o alho, a cebola, a cenoura, o alho-poró, o salsão, as ervas frescas e refogue em fogo brando até que os legumes estejam murchos. Adicione os vinhos e deixe cozinhar até que o álcool não esteja mais presente.

Coloque a carne e o molho de vitela, confira o tempero e deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia. Quando a cenoura estiver cozida, retire-a e reserve-a. Retire a carne da panela com cuidado e reserve-a.

Passe o molho por uma peneira de malha fina, volte para a panela e descarte os demais legumes. Unte uma frigideira com manteiga clarificada, doure os champigons e reserve.

Em outra frigideira, unte com manteiga clarificada e adicione as cebolas baby, refogue-as em fogo brando e quando estiverem macias, adicione uma pitada de açúcar para caramelizar. Reserve.

Coloque as batatas para cozinhar em água e sal. Confira o tempero e sirva com as batatas cozidas, as cenouras cortadas, a cebola caramelizada e os cubos de bacon.

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Capeleti ao molho de manteiga, limão e sálvia

Ingredientes

500 gramas de capeleti cozido al dente

2 xícaras das de chá de creme de leite fresco

1 colher das de sobremesa de

casca de limão ralada (sem a parte branca)

2 colheres das de sopa de suco de limão

Molho de manteiga

50 gramas de manteiga com sal

1/4 xícara das de chá de folhas frescas de sálvia

queijo parmesão ralado e folhas de sálvia

Modo de preparo

Em uma panela junte o creme de leite e a casca de limão. Leve ao fogo brando mexendo até levantar fervura ,cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Tempere com sal eretire do fogo e junte o suco de limão. Reserve.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande, junte as folhas de sálvia e frite por 2 minutos. Junte o capeleti ainda quente e misture delicadamente.

Coloque os capeletes em um refratário e sirva decorado com o molho de limão, com as folhinhas de sálvia e o queijo parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 15 minutos

Molho básico de tomates para espaguete

Ingredientes :

2 dentes de alho
um punhado de manjericão fresco
1 lata de (400 g) de tomates sem pele
100 g de queijo parmesão
óleo

Preparo :

Descasque e pique finamente o alho, arranque. Arranque as folhas de manjericão dos talos. Reseve os talos
Em uma panela adicione o óleo, acrescente o alho e os talos de talos de manjericão e mexa. Quando o alho começar a dourar levemente, adicione a maior parte das folhas de manjericão e os tomates em lata.

Polvilhe o queijo parmesão sobre o espaguete
bom apetite!!!

Carpaccio

Ingredientes:-

300 gr. de lagarto de vaca

200 gr. de rúcula

50 gr. de alcaparras

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 colher (sopa) de mostarda em grãos

1 limão pequeno

120 gr. de lascas de queijo parmesão

Modo de Preparo:-

Congele o lagarto.

Corte o lagarto em fatias bem finas em uma máquina de cortar frios ou com uma faca bem amolada.

Disponha as fatias em pratos individuais;

Misture o azeite, a mostarda, as alcaparras com o suco de limão e tempere as fatias de carne;

Corte a rúcula em tiras bem finas e arrume em volta do prato;

Polvilhe o carpaccio com o parmesão.