Batata Rösti com tomate seco e manjericão

Ingredientes

1 kg de batata do tipo farinhosa lavada

5 colheres (sopa) de Azeite de Oliva

50g Folhas de 4 ramos médios de manjericão

100g de tomates secos picados finamente

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

28g Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de fazer

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)

2. Coloque as batatas em uma panela com 2 litros de água fervente e, depois de 2 minutos, retire do fogo. Escorra a água e coloque as batatas em uma tigela com água fria. Ao esfriar, descasque as batatas, rale-as na parte grossa do ralador e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

3. Aqueça o Azeite de Oliva em uma frigideira que possa ir ao forno (25cm de diâmetro). Abaixe o fogo, espalhe a metade da batata e distribua o manjericão e os tomates secos. Cubra com o restante da batata e aperte suavemente com uma espátula. Cozinhe o rösti por 15 minutos ou até dourar a parte inferior. Retire do fogo, espalhe o parmesão e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno.

4. Montagem: arrume os pedaços de rösti nos pratos e sirva com a salada e folhas verdes.

Rendimento: 4 porções de 320g

Tempo de Preparo: 30 minutos (mais 15 minutos de forno)