Sopa - Caldo de Feijão 2

1 xícara de feijão jalo

4 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas bem picadas

3 dentes de alho amassados

300 g de bacon

Sal, salsinha, cheiro verde e cebolinha a gosto

Cozinhe o feijão na panela de pressão até ficar bem macio

Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente um pouco do caldo do feijão já cozido

Corte o bacon em fatias finas, envolva em papel toalha e leve ao microondas até ficar crocante quebre em pedacinhos

No liquidificador coloque o feijão, o refogado de cebola e alho e o sal

Volte para a panela e deixe cozinhar mais um pouco

Bata até ficar cremoso, se preferir passe em uma peneira

Sirva em xícaras salpicando a salsinha, cheiro verde a cebolinha e o bacon

Founde De Queijo Econômico

Ingredientes:

1 xícara (chá) de vinho branco

2 xícaras (chá) de queijo cremoso

2 xícaras (chá) de queijo provolone

1 pitada de noz moscada

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela aqueça o vinho e coloque o queijo cremoso.

Derreta o queijo parmesão, tempere com noz moscada, sal e pimenta.

Faça tudo isso em fogo baixo.

Sir Paul McCartney.

Paul McCartney apareceu na revista britânica "Stir It Up". Paul foi entrevistado sobre sua campanha, "Meat Free Monday" e compartilhou com os leitores sua receita favorita vegetariana. As filhas de McCartney, Stella e Mary, lançaram a campanha em 2009, "Meat Free Monday", que tem mais de 14.000 mantenedores, e através do qual os McCartney convidam a todos a consumir um dia fixo da semana uma alimentação vegetariana " é uma mudança significativa na qual cada um de nós pode ajudar", disse o ex-Beatle "e acima de tudo, lembre-se que o futuro começa com as ações, que praticamos agora. A questão das alterações climáticas é realmente importante e todos nós devemos fazer alguma coisa, mudar a nossa forma de comer é definitivamente uma boa maneira de começar. "

O ex-Beatle está esperando que 2010 será o ano da mudança real para os menus das escolas, universidades, locais de trabalho e restaurantes, que podem crescer em todos, o interesse em alimentos "amigo do clima".
"Quando você come fora de casa, muitas vezes o único alimento vegetariano que você pode encontrar, é macarrão e salada" Paul diz: "Não é à toa que muitas pessoas pensam que comida vegetariana não é saborosa. Eu tive sorte o suficiente para viajar ao redor do mundo e sei que cada cultura tem uma comida vegetariana boa".

Veja a receita dada por Sir Paul McCartney.

Feeds 4-6

Ingredients

Spicy Refried Bean Tacos

230g canned refried beans

2 medium tomatoes, chopped small

1 tbs olive oil

1 medium onion, chopped

1-2 tsp hot chilli sauce or to taste

4 taco shells, warmed as per

instructions on pack

Grated cheddar cheese (optional)

For garnish

Sliced avocado

Sour cream optional

Shredded lettuce

Squeeze of lime or lemon juice

Mexican Corn Bread

1 free-range egg

2 tbsp olive oil

1-2 tbsp chopped fresh hot chilli pepper

230g tin sweet corn, drained, or 2-3

fresh ears of corn, kernels cut off

110g crème fraiche or sour cream

230g yellow cornmeal

1 tsp sea salt

1 tsp baking powder

460g grated cheese

Method

Spicy Refried Bean Tacos

Crisp taco shells are filled with a spicy

tomato and bean mixture, shredded

lettuce, and grated cheese, and topped

with sliced avocado and sour cream.

(Vegans can omit the cheese and

sour cream).

In a large frying pan gently fry the

onions in 2 tbsp olive oil for 4-5

minutes, stirring frequently. Stir in

the refried beans. Add the chopped

tomato. Fry till heated through. Season

to taste with chilli sauce and

a little salt if desired. Half-fill the warm

taco shells with the mixture and top

with shredded cheese and shredded

lettuce (you can put the lettuce at

the bottom of the shell if you prefer).

Garnish with a slice or two of

avocado and a dollop of sour cream.

Mexican Corn Bread

Spicy and deliciously cheesy! Serve

it warm from the oven, or reheat

slices in the microwave for 30

seconds (this will retain its tender

crumb and moistness).

Beat the egg with the oil until

blended. Add the chilli pepper. Stir

in the corn, crème fraiche, cornmeal,

salt, baking powder, and all but 110g

of the cheese. Pour into a 20cm square

pan. Sprinkle the remaining cheese

over the top. Bake in a

preheated 180°C oven for 40 minutes.

Let cool slightly in the pan, than

un-mould and serve warm.

Stripping Corn Kernels off the Cob

Remove the outer leaves or husks

and all silk from the corn.

Holding the corn cob upright with

the flat end firmly on a board, run a

sharp knife down the length between

the kernels and the cob to strip the

kernels away.

Paul McCartney making mashed potatoes

Risotto di prosciutto di Parma brie e rúcula

foto: André Peniche

Ingredientes

120 g de arroz italiano
60 g de queijo brie
30 g de queijo parmesão ralado
20 g de presunto Parma fatiados e laminado
30 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de alho picado
1/2 colher (chá) de cebola picada ou ralada
1/2 colher (sopa) de azeite
Caldo de legumes, rúcula e sal a gosto
Azeite de manjericão e alecrim para enfeitar

Modo de Preparar

1 Grelhe o queijo brie em uma panela antiaderente e reserve.
2 Em outra panela acrescente o azeite, o alho e a cebola, refogue por mais um minuto em fogo médio.
3 Acrescente o arroz, depois o vinho branco, o caldo de legumes aquecido e o sal, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos mexendo sempre.
4 Acrescente o presunto Parma e desligue o fogo.
5 Em seguida junte a rúcula, o parmesão, e por ultimo, a manteiga. Misture e sirva em seguida com o queijo brie grelhado por cima.
6 Decore com azeite de manjericão e alecrim.

Ingredientes para a Panela de Massa

100 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
15 g de fermento biológico
Água o suficiente para da o ponto

Modo de Preparar

1 Junte todos os ingredientes e amasse bem com as mãos.
2 Abra a massa com um rolo e forre uma panela pequena com tampa.
3 Pincele com gema de ovo e leve para assar por 15 minutos em forno aquecido a 180º C.
Rendimento: 1 porção
Menu: prato principal

Receita do restaurante Villa Bertazzoli

Filé Mignon com mussarela de búfala

Barbecued sirloin with chimichurri sauce

Ingredients

2-3 long red chillies, seeds removed, finely chopped

10-12 garlic cloves, peeled, finely chopped

2 large handfuls finely chopped curly-leaved parsley, leaves only

4 heaped tsp dried oregano

2 tsp sea salt flakes

5 tbsp red wine vinegar

4-5 tbsp extra virgin olive oil

5 tbsp cold water

For the barbecued sirloin

1 x 2kg/4½lb well-hung boneless beef sirloin, not rolled (weight after bone removed)

freshly ground black pepper

Preparation method

For the chimichurri sauce, place the chopped chillies and garlic into a bowl.

Add the remaining chimichurri sauce ingredients and stir well until combined. Cover the bowl with a sheet of cling film, then set the mixture aside for 4-6 hours to allow the flavours to infuse, or preferably overnight.

One and a half hours before serving the meal, light the barbecue outdoors and leave the coals to heat through for one hour.

When the coals are white hot and the flames have died down, suspend a cooking rack 25cm/10in above the coals.

Season the beef sirloin all over with salt flakes and freshly ground black pepper, then place the seasoned beef sirloin, fatty-side down, onto the cooking rack. (NB: Ideally, during cooking, the barbecue should be covered with a lid and the vents should be open.)

Sear the fatty side of the sirloin for 4-6 minutes, or until golden-brown, then turn the beef over and continue to cook for 20-25 minutes.

Turn the sirloin steak over again and continue to cook for a further 20 minutes (for medium), or until the sirloin is barbecued to your liking.

When the beef sirloin is cooked to your liking, remove it from the barbecue and set aside to rest for ten minutes, before carving into thick slices.

To serve, arrange 2-3 slices of the barbecued beef sirloin onto serving plates and spoon over the chimicurri sauce.

BBC - Food

Salmone al pomodoro

Questo salmone al pomodoro è una ricetta facilissima, da preparare in pochi minuti, che si può realizzare inuna sola porzione, e quindi adatta anche ai single. Inoltre non richiede ingredienti strani, e se non avete a disposizione il salmone è ottima anche con altri pesci, in trance o a filetti, attenzione però niente pesce gatto del lago Tanganika o pangasio, ed anche il dragoncello può essere sostituito con prezzemolo o basilico. Concludendo cucinare il pesce è facile come mostra questa ricetta!

Ingredienti (per 1 persona)

1 trancia di salmone (o di altri pesci, oppure 1 porzione di filetto di pesce, va bene anche del pesche surgelato)

4 0 5 pomodorini o due pomodori perini ben maturi

1 spicchio di aglio

Olio d’oliva esxtra vergine q. b.

Dragoncello secco (oppure prezzemolo, o bazilico o timo) q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Lavate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti (se avete um pochino di tempo in più, prima pelateli tuffandoli prima in acqua bollente). Mettete in una padella lo spicchio d'aglio schiacciato e un pochino di olio d'oliva exta vergine e fate scaldare il tutto. Unite i pomodori, spolverateli con poco sale e fateli cuocere qualche minuto. Mettete la trancia di salmone in padella. Spolverate con il dragoncello secco, che dona al tutto un piacevole aroma, ma se preferite i gusti "italiani" usate del prezzemolo o del basilico. Completate la cottura del salmone, girando la trancia a metà cottura. Servite questo pronto.

A piacere potete acompagnarlo con riso o del cous cous al naturale.

Framboesa com gengibre

Ingredientes

50g de polpa de framboesa
1 lasca de gengibre
1 copo de suco de laranja
adoçante a gosto

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes com gelo no liquidificador e sirva.

fonte: cyberdiet

Culinarista: Chef Andressa Dias

Sopa de feijão

Ingredientes

1 kg de feijão rajado cozido
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
100 gr. de bacon em cubos pequenos
2 dentes de alho moído
2 cebolas raladas
2 folhas de louro

Modo de preparar

Passe o feijão cozido por uma peneira até obter um creme. Em uma panela frite a cebola o alho sem deixar queimar , acrescente o creme de feijão, três xícaras de chá de água fervente e as folhas de louro. Coloque o sal . Na hora de servir frite os cubos de bacon e sirva sobre a sopa com coentro e cebolinha bem miudas. Servir bem quente com pão e azeite de oliva se desejar.

La mousse al cioccolato ubriaca

Ingredienti per la mousse al cioccolato ubriaca (per 8 persone)

200 gr di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao)

100 ml di caffè espresso molto forte, freddo di frigorifero

4 uova, tuorli separati dagli albumi

80 gr di zucchero a velo

120 ml di liquore Kahlua o Tia Maria

400 ml di panna da montare, molto fredda

bastoncini di cioccolato, per guarnire

Preparazione

Spezzetate Il cioccolato e scioglietele a bagnomaria con 2 cucchiai di caffè, fate raffreddare e poi aggiungete i tuorli i e mescolate bene. Montate gli albumi a neve ben ferma e poi incorporateli gradualmente alla crema di cioccolato. Suddividete questa mousse in 8 bicchierini da 250 ml ciascuno e tenete in frigorifero per 12 ore.

Due ore prima di servire prendete una ciotola e mettete dentro lo zucchero a velo, versate sopra il caffè rimasto e il liquore e mescolate con una frusta, poi unite la panna e incorporatela a filo, mescolando in continuazione fino a montarla.Versate questa crema sopra le mousse e servitela subito con unbastoncino di cioccolato in filzato dentro.

fonte: pour femme

Um horror de pão

Kittiwat Unarrom é um artista tailandês de Ratchaburi que desenvolveu sua arte usando pão, chocolate e framboesas.

Filho de um padeiro combinou o ofício do pai e a paixão pessoal pela arte. Faz esculturas que parecem ser de um filme de terror, ele reproduz na massa de pão partes do corpo humano com riqueza de detalhes, é uma obra de arte.

Passe a orelha por favor...

Cebola - técnica

Picando cebola

Bolo na Caneca

Ingredientes para 1 porção:

1 ovo pequeno

4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Na própria caneca onde irá consumir, coloque o ovo e bata bem com um garfo

Coloque o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate e bata mais

Coloque a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente até encorpar

Leve ao forno microondas por 3 minutos em potência alta.

Dicas:

A caneca deve ter capacidade mínima de 300 ml. A massa crua é mais mole que um bolo normal, mas não aumente a farinha, senão o bolo ficará duro.
Pode ser servido quente, com caldas, coberturas, castanhas, sorvete e o que mais a imaginação mandar.

fonte: tudo gostoso

Mojito senza alcool

Ingredienti:

1 gassosa gelata

5 limoni

1 mazzeto di menta

4 c. Da minestra di zucchero

Persone: 4

Preparazione: 15 min

Difficoltà: molto semplice

Elle