Sir Paul McCartney.

Paul McCartney apareceu na revista britânica "Stir It Up". Paul foi entrevistado sobre sua campanha, "Meat Free Monday" e compartilhou com os leitores sua receita favorita vegetariana. As filhas de McCartney, Stella e Mary, lançaram a campanha em 2009, "Meat Free Monday", que tem mais de 14.000 mantenedores, e através do qual os McCartney convidam a todos a consumir um dia fixo da semana uma alimentação vegetariana " é uma mudança significativa na qual cada um de nós pode ajudar", disse o ex-Beatle "e acima de tudo, lembre-se que o futuro começa com as ações, que praticamos agora. A questão das alterações climáticas é realmente importante e todos nós devemos fazer alguma coisa, mudar a nossa forma de comer é definitivamente uma boa maneira de começar. "

O ex-Beatle está esperando que 2010 será o ano da mudança real para os menus das escolas, universidades, locais de trabalho e restaurantes, que podem crescer em todos, o interesse em alimentos "amigo do clima".
"Quando você come fora de casa, muitas vezes o único alimento vegetariano que você pode encontrar, é macarrão e salada" Paul diz: "Não é à toa que muitas pessoas pensam que comida vegetariana não é saborosa. Eu tive sorte o suficiente para viajar ao redor do mundo e sei que cada cultura tem uma comida vegetariana boa".

Veja a receita dada por Sir Paul McCartney.

Feeds 4-6

Ingredients

Spicy Refried Bean Tacos

230g canned refried beans

2 medium tomatoes, chopped small

1 tbs olive oil

1 medium onion, chopped

1-2 tsp hot chilli sauce or to taste

4 taco shells, warmed as per

instructions on pack

Grated cheddar cheese (optional)

For garnish

Sliced avocado

Sour cream optional

Shredded lettuce

Squeeze of lime or lemon juice

Mexican Corn Bread

1 free-range egg

2 tbsp olive oil

1-2 tbsp chopped fresh hot chilli pepper

230g tin sweet corn, drained, or 2-3

fresh ears of corn, kernels cut off

110g crème fraiche or sour cream

230g yellow cornmeal

1 tsp sea salt

1 tsp baking powder

460g grated cheese

Method

Spicy Refried Bean Tacos

Crisp taco shells are filled with a spicy

tomato and bean mixture, shredded

lettuce, and grated cheese, and topped

with sliced avocado and sour cream.

(Vegans can omit the cheese and

sour cream).

In a large frying pan gently fry the

onions in 2 tbsp olive oil for 4-5

minutes, stirring frequently. Stir in

the refried beans. Add the chopped

tomato. Fry till heated through. Season

to taste with chilli sauce and

a little salt if desired. Half-fill the warm

taco shells with the mixture and top

with shredded cheese and shredded

lettuce (you can put the lettuce at

the bottom of the shell if you prefer).

Garnish with a slice or two of

avocado and a dollop of sour cream.

Mexican Corn Bread

Spicy and deliciously cheesy! Serve

it warm from the oven, or reheat

slices in the microwave for 30

seconds (this will retain its tender

crumb and moistness).

Beat the egg with the oil until

blended. Add the chilli pepper. Stir

in the corn, crème fraiche, cornmeal,

salt, baking powder, and all but 110g

of the cheese. Pour into a 20cm square

pan. Sprinkle the remaining cheese

over the top. Bake in a

preheated 180°C oven for 40 minutes.

Let cool slightly in the pan, than

un-mould and serve warm.

Stripping Corn Kernels off the Cob

Remove the outer leaves or husks

and all silk from the corn.

Holding the corn cob upright with

the flat end firmly on a board, run a

sharp knife down the length between

the kernels and the cob to strip the

kernels away.